Posts on topic: Blaubeere

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Welcome to our blog! Here you'll find blog posts about both traditional and modern recipes, articles about our Finnish ingredients and the wonderful things you can do with them as well as more information about our products and partners.

A list of our highlights follows.

 

Our serious: Finnish Flavours

The lingonberry
The birch leaf
The blueberry
Birch sugar (xylitol)

All recipes at a glance:

Spruce sprout latte
Blackcurrant fudge
Chanterelles sauce
Lingonberry porridge
Blueberry granola
Nettle pesto
Quinoa-nettle salad
Laskiaispullat
Archipelago bread
Traditional Finnish Christmas porridge

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Die Blaubeere: Finnlands liebste Beere

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Wir haben das Birkenblatt vor einiger Zeit zum finnischsten Aroma von allen gekürt. Die Blaubeere (Heidelbeere), oder mustikka auf Finnisch, kommen knapp dahinter auf Platz 2. Das Birkenblatt ist in der Tat ein sehr einzigartiges Aroma, das sich in vielen Produkten findet, doch wenig Dinge sind beliebter im Land der Mitternachtssonne als diese magische Beere, die jedes Jahr in Finnlands endlosen Wäldern wächst.

Finnen lieben Blaubeeren und fast jeder zweite geht im Wald Beeren und andere Leckereien sammeln. Es ist eine beliebtes Hobby, das nicht nur leckere Zutaten verspricht, sondern obendrein noch gut für die Gesundheit ist. Denn den Tag draußen zu verbringen und Dinge zu sammeln ist ein ziemlich gutes Training (und generell ist es gut für die Gesundheit, sich im Wald aufzuhalten). Beerensammeln ist aber nicht nur bei Finnen beliebt. Auch Touristen probieren es gern aus und kommen nach Finnland vor allem auch für die unberührte Natur, wilde Zutaten und für das Erlebnis, einmal selber im Wald Beeren und andere Sachen zu sammeln.

Blaubeeren sind wegen ihrer natürlichen Süße sehr beliebt, doch das ist nicht der einzige Grund für ihre Popularität. Ein weiterer sind ihre gesunden Eigenschaften: sie sind gut für das Immunsystem und den Stoffwechsel, für die Gesundheit von Auge und Gehirn und für das Gedächtnis. Sie enthalten viele Vitamine (C und E), Minerale (Zink, Kupfer, Kalium, Magnesium und Mangan), Antioxidantien, Flavonoide, Polyphenole und Ballaststoffe. Lecker und gesund? Gute Kombination!

Um euch einfach mal einen Eindruck zu geben, wie beliebt Blaubeeren sind, schaut euch unseren Shop an. Finnlands Lieblingsbeere findet sich in vielen unserer Produkte. Es gibt pures Blaubeerpulver, Blaubeerpulver mit Bikenzucker (Xylitol), getrocknete Blaubeeren sowie zwei Snackbars, Schokolade und Dinkelfaserergänzung mit Blaubeergeschmack. Das ist schon einiges, selbst für einen kleinen Laden wie uns. Und wie beim Birkenblatt finden sich Blaubeeren in vielen anderen finnischen Produkten, auch in Naturkosmetik wie Seife.

Frische, wilde Beeren sind natürlich ideal und deutlich nährstoffreicher als kultivierte Beeren. Insbesondere wilde Beeren, die unter der Mitternachtssonne wachsen, sind besonders nährstoffreich. Leider sind sie nur während der kurzen Beerensaison im Sommer zu haben. Getrocknete Beeren und Beerenpulver sind eine gute Alternative außerhalb der Saison. Sie enthalten nahezu alle gesunden Eigenschaften der frischen Beeren und können das ganze Jahr über gelagert werden. Mit ihnen lässt sich die Zeit gut überbrücken, bis der Wald wieder voller Beeren ist.

Liebe Grüße,

Elina & Tim

Tipp:

Probiere doch mal unser Fudge-Rezept nicht nur mit schwarzem Johannisbeerpulver, sondern auch mit Blaubeerpulver aus. Wir haben es vor einiger Zeit probiert und waren begeistert!

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Der bessere Zucker: Xylitol

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Wir könnten hier eine sehr lange Liste an gesundheitlichen und gesellschaftlichen Problemen aufstellen, die mit weißem Zucker zu tun haben, doch wir tun es nicht :-) Dieser Blogpost soll positiv sein und die Probleme sind bekannt.

Es gibt viele Alternativen zu Zucker und in Finnland ist eine der besten besonders populär. Sie hört auf den Namen Birkenzucker (auch Xylitol) und findet sich mittlerweile in Produkten wie Zahnpasta und Kaugummi. Dies mag einige Leute stutzig machen: Zuckerersatz in Zahnpasta? Ja! Denn Birkenzucker ist im Gegensatz zu konventionellem Zucker nicht schlecht, sondern gut für die Zähne und beugt Karies vor. Dies wurde in mehreren klinischen Studien nachgewiesen, unter anderem an der Universität Turku in unserer Heimatstadt.

Ein weiterer wichtiger Vorteil von Birkenzucker ist, dass er 40 Prozent weniger Kalorien enthält als Zucker und den Blutzucker- und Insulinspiegel nicht erhöht. Auf dem glykämischen Index (mit dem gemessen wird, wie sehr Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen) kommt Birkenzucker auf einen Wert von 7. Gewöhnlicher Zucker kommt auf 60-70. Birkenzucker ist daher eine gute Alternative für Diabetiker.

Mit Birkenzucker lässt sich viel anstellen. Man kann damit sehr gut backen oder leckere Smoothies zaubern. Es gibt ihn sowohl in Reinform als auch in Mischungen. Wir vertreiben beispielsweise zwei Birkenzuckerprodukte von Helsinki Wildfoods. Beide enthalten neben dem tollen Zuckerersatz Pulver aus gesunden finnischen Beeren: Blaubeere und Preiselbeere. Gerade letztere ist eine spannende Kombination, denn Preiselbeeren sind von Natur aus bitter und die Kombination mit Birkenzucker ist eine gute Balance aus süß und dessen Gegenteil. Der Birkenzucker in unseren Produkten stammt aus ökologischer Produktion aus den nicht verwerteten Fasern der Holzindustrie.

Wir haben übrigens vor einiger Zeit sechs gute Gründe für Preiselbeeren in unserem Blog aufgelistet und auf Instragram hatten wir einen leckeren Tipp für einen Smoothie mit Preiselbeerpulver, Birkenzucker und Avocado!

Was habt ihr für Erfahrungen mit Birkenzucker gemacht? Oder würdet ihr ihn gern mal ausprobieren? Schreibt uns doch einen Kommentar, eine Email oder in den sozialen Medien. Wir werden eure Erfahrungen mit den anderen Lesern teilen!

Liebe Grüße,

Elina & Tim

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