Beiträge zum Thema: Birkenblätter

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Willkommen in unseren Blog! Hier findest du regelmäßig neue Beiträge mit traditionellen und modernen Rezepten, Artikel über finnische Zutaten und was sich damit anstellen lässt sowie mehr Informationen zu unseren Produkten und noch einiges mehr.

Die folgende Liste ist die unserer Highlights, es gibt aber noch mehr! Stöber doch mal ein wenig herum und schau, was dir gefällt.

 

Unsere Serie: Finnische Aromen

Die Preiselbeere
Das Birkenblatt
Die Blaubeere
Birkenzucker (Xylitol)

 

Alle Rezepte auf einen Blick:

Johannisbeer-Fudge
Pfifferlingsoße
Preiselbeergriesbrei
Blaubeergranola
Nesselpesto
Quinoa-Nesselsalat
Laskiaispulla
Archipelbrot
Traditioneller finnischer Weihnachtsporridge

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Finnlands geheime Zutat: das Birkenblatt

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Die Nähe zur Natur ist ein wichtiger Bestandteil der finnischen Identität. Natürliche Aromen und Zutaten aus der Natur sind allgegenwärtig in einem Land, das von endlosen Wäldern und beschaulichen Seen geprägt ist. Sie finden sich zuhauf in der finnischen Küche, in Kosmetikprodukten und sogar in der traditionellen finnischen Saunakultur. Finnisches Essen ist besonders mit diesen Aromen und Zutaten verwoben, denn Beeren und Kräuter sind Bestandteil vieler Gerichte. Doch was ist ein echtes, wirklich finnisches Aroma?

Die meisten Leute denken bei Finnland zuerst an die wilde Blaubeere (Heidelbeere), gefolgt von einigen weiteren Beeren und seltener auch Kräutern. Die Finnen allerdings haben eine weitere, deutlich unbekanntere Lieblingszutat die, unserer bescheidenen Meinung nach, die finnischste von allen ist: das Birkenblatt (auf finnisch koivunlehti). Das Birkenblatt ist ein wahrer Schatz, der leider außerhalb Finnlands eher unbekannt ist.

Birkenblätter haben einen besonderen Geschmack und Geruch. Wer beides einmal erlebt hat, vergisst sie so schnell nicht wieder. In Finnland finden sich Birkenblätter nahezu überall. Sie sind Bestandteil von verschiedenen Tees, junge Blätter werden als Zutaten im Salat verwendet und es gibt sie sogar in Snackriegeln und anderen Lebensmitteln. Auch in der Kosmetik (vor allem Naturkosmetik) werden Birkenblätter verwendet. Seife, Shampoos und andere Hygieneprodukte wie zum Beispiel Fuß- und Körperbäder enthalten Birkenblätter. Es mag wie Besessenheit wirken, doch der spezielle Twist, den Birkenblätter diesen Produkten geben, erklärt deren Allgegenwärtigkeit. Eine echte finnische Spezialität!

Es geht noch weiter. Birkenblätter spielen eine wichtige Rolle in der traditionellen Saunakultur in Finnland (sowie Russland). Zweige mit Blättern werden von Saunabesuchern benutzt, um sanft auf die Haut zu schlagen und so die Blutzirkulation anzuregen (Finnen nennen diese Zweige vasta bzw. vihta). Erst das macht einen Saunagang perfekt.

Und da wir gerade von Birken sprechen: der Baum selbst hat viele weitere Vorzüge. Birkenzucker (auch bekannt als Xylitol) wird aus ihm gewonnen, Birkensaft (oder Birkenwasser) ist ein beliebtes Getränk und wird als Zutat verwendet, die Rinde wird in Kunst und Handwerk verarbeitet (sogar Schuhe werden aus Birkenrinde gefertigt). Birkenholz ist außerdem ein traditionelles und historisch wichtiges Feuerholz. Um dem ganzen die Krone aufzusetzen: die Weißbirke (Betula pendula) ist der Nationalbaum Finnlands.

Wie ihr seht gehören Finnen und Birken schon sehr lange zusammen. Deswegen sagen wir: die Birke ist das finnischste Aroma und die finnischste Sache überhaupt.

Liebe Grüße,

Elina & Tim

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